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冰淇淋小知识

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DF冰淇淋小课堂:酸奶冰淇淋的二三事

  在冰淇淋行业中,健康、营养逐渐成为大趋势,随之,酸奶冰淇淋广受欢迎。酸奶冰淇淋是何物呢,是不是酸奶冷冻之后的产物呢。带着这个问题,我们一起来了解酸奶冰淇淋吧,它的起源、它的发展以及市场发展情况,将所有有价值的信息一网打尽。

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  酸奶冰淇淋(Frozen yogurt),又名优格冰淇淋,日本叫做处女冰淇淋,富含有活性菌类,低脂、低糖或无脂无糖,有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。以酸奶冰淇淋粉或浆料为原料,通过酸奶冰淇淋机制作而成,主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛装,并由顾客通过自行操作机器选取不同口味,还可自主添加巧克力豆、水果等配料。

  酸奶冰淇淋(Frozen yogurt)早在上世纪70年代由H.P.Hood引进新英格兰,名为“Frogurt”。1978年,总部位于波士顿的冰淇淋、糖果和三明治连锁店Brigham‘s研发制作了第一个酸奶冰淇淋成品,并为其命“Humphreez Yogart“。大约同一时间达能也推出首款酸奶冰淇淋成品,名为”Danny“。酸奶冰淇淋作为相对一般冰淇淋更健康的替代品,一开始并未受到顾客们的青睐。于是制造商开始调整配方,使产品味道更加甜美。

  酸奶冰淇淋产业真正起飞于20世纪80年代,1986年达到2500万美元的销售额。在90年代初,酸奶冰淇淋已经占据冷饮业10%的市场份额。

  酸奶冰淇淋的国外市场很大,很多年轻人直接把它当做正餐,在韩国,美国特别流行。在美国,酸奶冰淇淋的产量已占据整个冷饮市场的25%。

  在中国,香港比较流行吃酸奶冰淇淋,而且已经逐渐成为一种潮流。而大陆市场还比较少,有巨大的发展潜力和空间。

  酸奶冰淇淋,所采用的制作原料是具有多种保健功能的五谷食品以及新鲜时令果蔬和纯正酸奶加特制冰淇淋底粉,既能保持冰淇淋的有效营养和保健成分不流失,同时又能保持酸奶芬芳和清新、自然的味觉享受,使做出的冰淇淋口味更纯正,口感更醇厚。

  如此看来,酸奶冰淇淋是早就存在的,只不过现在才得到了消费者的青睐。随着人们健康意识不断增强,酸奶冰淇淋的市场份额还将不断提高,而酸奶冰淇淋也将在冰淇淋家族中占有非常重要的位置。

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