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冰淇淋小知识

ICE CREAM

DF冰淇淋告诉你雪糕与冰淇淋的区别

  虽然立秋了,但是高温天气并没有消失,冰淇淋和雪糕仍然是人们每天必备的零食。很大部分人,都不太清楚雪糕和冰淇淋的区别,人们两者是差不多的食品,只不过是名字不一样而已。DF冰淇淋告诉大家,雪糕和冰淇淋是有明显区别的。国内外对冰淇淋有严格的行业标准,所含乳脂必须达到一定指标才能称得上是冰淇淋,否则只能称为冰品。

  朱晓军介绍,现国内有部分冰淇淋是靠乳清和乳化剂代替奶油,模仿出奶油的感官效果,但在营养价值、口感上大打折扣。而雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,加入适量的香料、着色剂和乳化剂等食品添加剂,经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

  据DF冰淇淋了解,虽然雪糕在形态、口感、滋味等主要方面类似冰淇淋,但所含蛋白质和脂肪远低于冰淇淋。冰淇淋是乳制品,含有牛奶或奶油,而任何原料都可以制成雪糕。为了控制冰淇淋营养物质在一定含量,国家推荐性标准要求,冰淇淋的总固形物要大于等于30%,雪糕大于16%即可,否则冷饮化冻后吃到的是“一泡水”。

  DF冰淇淋提示大家,几类人群吃冷饮是有禁忌的。

  冷饮再爽口,也不可多吃,尤其对以下几类人群来说更应该忌口。

  糖尿病患者:冷饮中一般含有较多的糖,病人食之可使血糖升高使病情加重。十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良患者:这些病人的消化系统功能较差,吃冷饮食品后容易刺激胃肠粘膜,加重病情。龋齿、牙本质过敏患者:这类病人吃冷饮会诱发牙痛。高血压、冠心病和动脉硬化患者:这类病人如果大量吃冷饮,会突然刺激胃肠道,使血管收缩,血压升高,加重病情,容易诱发脑溢血。

  咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘、关节炎患者:这些病人最好不吃冷饮,因为冷刺激可使咽喉部炎症加重并诱发咳嗽,或引起旧病复发。肾病患者:这种病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷饮,因为这些成分会加重肾小球过滤排毒的负担,同时可使浮肿症状更加严重。肥胖患者:冷饮中含糖多,会增加肝糖元,转化为脂肪,使身体更加肥胖,容易诱发脂肪肝和高脂蛋白血症。

  婴幼儿不宜吃冷饮,否则可能会影响胃肠消化腺的分泌和蠕动,造成腹泻、腹痛及不想吃饭。孕妇也不宜多吃冷饮,这是因为胎儿对冷的刺激极为敏感,当孕妇食用冷饮时,胎儿会在子宫内躁动不安,胎动变得频繁。

  这下大家知道了雪糕和冰淇淋的区别了吧,所含乳脂量成为两者的区别所在。DF冰淇淋在这里提醒大家,虽然冰淇淋在夏天可以帮助人们消除暑气,但是,大家还是要根据自己的身体状况来合理享用冰淇淋,做到健康饮食。

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