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冰淇淋小知识

ICE CREAM

DF冰淇淋教你判断何为一支好的冰淇淋

  随着休闲饮食受追捧,冰淇淋的人气越来越高的。与其他商品一样,冰淇淋也有好坏之分,如何判断我们吃的冰淇淋是否优质呢?接下来,DF冰淇淋教你判断何为一支好的冰淇淋。

DF冰淇淋

  据DF冰淇淋表示,一只优质的冰淇淋,除了考验师傅搭配各种香料的功力,关键还在于混合料调制的配比,让冰晶、浓缩鲜奶油和空气的结构在冰冻时达到一个恰好的平衡点:既要结晶细腻,又不能质地太过粘稠。

  因此,混合料中的水分、糖分以及乳脂含量都是要经过精确计算才行。

  DF冰淇淋表示,冰淇淋家族庞大,有软硬、浓淡之分,没有一个固定的评价标准。但我们仍旧试图给出一个普适的标准供各位参考:

  质地:吃口滑润,带有些许嚼劲,易舀食,冰晶细腻无颗粒感,空气感弱。

  味道:原料新鲜,有自然的水果香气和纯正的奶味。

  保存得当:不宜过冷过热。保存时应低于负18°c,而负14°c是比较适宜食用的温度,这时候冰淇淋吃起来更柔滑,冰凉的同时也不会太冰造成舌头发麻。

  一支好的冰淇淋具有口感润滑、原料新鲜、不宜过冷过热等特质,DF冰淇淋教你判断何为一支好的冰淇淋,希望可以给大家提供一些有帮助的建议。

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